Empresários baianos retornam de Portugal após tour gastronômica

Em tour gastronômica em busca de novos sabores, Giuseppe Salvetti e Everty Rocha, sócios do Boteco Português, dedicaram 15 dias em terras lusitanas com a finalidade de trazer novidades de pratos típicos para Salvador.

Prometendo experiências de sabores genuinamente lusitanos, os sócios apresentam novidades para compor o cardápio, como a Tomatada de Camarão, Polvo à Galega, Camarão Gratinado, Francesinha à Moda do Chef, Bacalhau à Brás, Camarão à Brás, Bife à Portuguesa, Baba de Camelo, dentre outros pratos.

Focado em sempre oferecer o melhor para o público e com um cardápio genuinamente português, o Boteco, localizado no bairro Rio Vermelho, conta com o estilo bar-restaurante. Além da boa gastronomia, oferta um espaço com características dos estabelecimentos encontrados nas cidades de Portugal.

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A experi&ecirc;ncia de pedir comida em casa vai muito al&eacute;m de receber o pedido na porta. A escolha do card&aacute;pio, a qualidade dos produtos, o atendimento e a forma como a entrega acontece fazem parte de uma mesma jornada para o consumidor. &Eacute; a partir dessa combina&ccedil;&atilde;o que a Toutz Pizza est&aacute; entre as finalistas da segunda edi&ccedil;&atilde;o do Pr&ecirc;mio Melhores da Gastronomia da Bahia, uma das principais premia&ccedil;&otilde;es do setor no estado, na categoria &ldquo;Melhor Delivery&rdquo;.
<img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/2e2ce03b-283e-4faf-aae0-5bc230d26886.jpeg?width=1266&amp;height=1353" alt="">
 Inaugurada em outubro de 2022, a Toutz Pizza aposta em pizzas com massa de longa fermenta&ccedil;&atilde;o e um card&aacute;pio que combina sabores sofisticados e propostas que fogem do convencional. A opera&ccedil;&atilde;o tamb&eacute;m busca integrar o atendimento e o delivery &agrave; experi&ecirc;ncia do cliente, entendendo que a rela&ccedil;&atilde;o com o consumidor n&atilde;o termina no momento em que o pedido &eacute; realizado. A indica&ccedil;&atilde;o &agrave; premia&ccedil;&atilde;o reconhece justamente esse conjunto de elementos que comp&otilde;em a experi&ecirc;ncia de quem escolhe receber a pizza em casa.
Para Guilherme Castro, s&oacute;cio da Toutz Pizza, estar entre os finalistas representa o reconhecimento de um trabalho constru&iacute;do a partir da aten&ccedil;&atilde;o a diferentes etapas da opera&ccedil;&atilde;o.&nbsp;&ldquo;Quando pensamos na Toutz, n&atilde;o pensamos apenas na pizza que chega &agrave; casa do cliente. Existe todo um trabalho antes disso, desde a constru&ccedil;&atilde;o do card&aacute;pio e o cuidado com os produtos at&eacute; o atendimento e a forma como esse pedido &eacute; entregue. Estar entre os finalistas nessa categoria mostra que esse conjunto tamb&eacute;m &eacute; percebido por quem est&aacute; do outro lado&rdquo;, pontua.

Allê Varanda Bar   R W26.2   Menu Completo 2   Foto Caio Diniz

Entre os dias 1&ordm; de outubro e 1&ordm; de novembro, o All&ecirc; Varanda Bar participa da 2&ordf; edi&ccedil;&atilde;o de 2026 da Salvador Restaurant Week com um menu especial que traduz a atmosfera mediterr&acirc;nea do restaurante em uma experi&ecirc;ncia gastron&ocirc;mica inspirada na It&aacute;lia. Instalado no charmoso Santo Ant&ocirc;nio Al&eacute;m do Carmo, o espa&ccedil;o aposta em sabores, ingredientes e refer&ecirc;ncias que remetem &agrave; leveza e ao frescor da Costa Amalfitana e do Mediterr&acirc;neo.
Para o festival, o All&ecirc; apresenta o Menu Premium de jantar por R$ 119, servido todos os dias, com exce&ccedil;&atilde;o das ter&ccedil;as-feiras, das 16h &agrave;s 22h, exceto feriados e datas comemorativas. A experi&ecirc;ncia re&uacute;ne op&ccedil;&otilde;es de entrada, prato principal e sobremesa, permitindo ao p&uacute;blico conhecer diferentes interpreta&ccedil;&otilde;es da cozinha da casa.
Entre as entradas, est&atilde;o a cl&aacute;ssica Bruschetta Margherita, op&ccedil;&atilde;o vegetariana no p&atilde;o r&uacute;stico levemente tostado, com tomate seco, pesto e parmes&atilde;o; o Allecini, bolinho crocante de risoto de polvo e camar&atilde;o, levemente defumado, com aioli de manjeric&atilde;o; e a Polpetta di Pesce, bolinho de peixe dourado.
Para os pratos principais, o menu passeia por diferentes propostas. A Insalata del Centurione combina peito de frango grelhado, alface-americano, croutons, pipoca de linha&ccedil;a, castanha de caju e molho leve e refrescante. J&aacute; o Pesce del Giorno traz peixe da esta&ccedil;&atilde;o servido com creme de milho com provolone, alho-por&oacute; grelhado, farofa de castanha de caju, azeite de manjeric&atilde;o e redu&ccedil;&atilde;o c&iacute;trica de hibisco.
A op&ccedil;&atilde;o vegetariana fica por conta do Gnocchi Vegetariani, preparado artesanalmente na casa com banana-da-terra, fonduta de gorgonzola e farofa de castanha. Para quem prefere massa e frutos do mar, o Spaguetti Cinque Terre combina spaghetti al dente, molho arom&aacute;tico de ervas, camar&otilde;es e piment&otilde;es amarelos e vermelhos.
A etapa final da experi&ecirc;ncia tamb&eacute;m mant&eacute;m a inspira&ccedil;&atilde;o italiana. O p&uacute;blico pode escolher entre o Budino al Cioccolato, sobremesa cremosa de chocolate com sabor intenso de cacau, e o Dolce al Mandarino, uma panna cotta de tangerina. O menu inclui ainda Caf&eacute; na Ta&ccedil;a, preparado com drip coffee da Coffee Mais, com caf&eacute; ar&aacute;bica produzido no Sul de Minas Gerais.

Zevo [2]

Blend, escolha dos insumos e m&eacute;todo de preparo est&atilde;o entre os fatores que influenciam textura, sucul&ecirc;ncia e sabor de um bom hamb&uacute;rguer. Para al&eacute;m da receita, cada uma dessas etapas pode interferir na experi&ecirc;ncia final, desde a escolha da mat&eacute;ria-prima at&eacute; a maneira como a carne chega ao fogo. &Eacute; nesse conjunto de decis&otilde;es que diferentes hamburguerias constroem caracter&iacute;sticas pr&oacute;prias para seus produtos, sem que seja necess&aacute;rio revelar aquele segredo por tr&aacute;s do preparo.&nbsp;
Na Zevo Burger, o desenvolvimento dos hamb&uacute;rgueres parte justamente da aten&ccedil;&atilde;o a esses diferentes componentes. A casa trabalha com um blend pr&oacute;prio, cuja composi&ccedil;&atilde;o &eacute; mantida como um segredo, al&eacute;m de utilizar dois pontos de carne e manter cuidados espec&iacute;ficos na sele&ccedil;&atilde;o dos insumos, buscando equil&iacute;brio entre sabor e textura. Tamb&eacute;m faz parte desse processo o preparo no broiler, equipamento que utiliza calor intenso para preparar a carne. O m&eacute;todo interfere no acabamento e nas caracter&iacute;sticas percebidas durante o consumo, mostrando como o processo pode ser t&atilde;o importante quanto os ingredientes escolhidos.&nbsp;Essas decis&otilde;es contribuem para o resultado e mostram que o preparo tamb&eacute;m ocupa um papel importante na experi&ecirc;ncia de comer um hamb&uacute;rguer.
<img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/ea36b605-5dff-4e97-8dd0-f2790ad7aea8.jpeg?width=1290&amp;height=1327" alt="">
Para Marcus Calheira, s&oacute;cio da Zevo Burger, a constru&ccedil;&atilde;o envolve uma s&eacute;rie de escolhas que v&atilde;o al&eacute;m da receita. &ldquo;Quando pensamos em um hamb&uacute;rguer, n&atilde;o olhamos apenas para a carne, mas para todo o conjunto. O nosso blend &eacute; um segredo da casa, mas existe todo um cuidado na escolha dos insumos e na forma como trabalhamos essa carne. O preparo precisa valorizar aquilo que foi pensado desde o in&iacute;cio. &Eacute; um trabalho de equil&iacute;brio, em que cada detalhe faz diferen&ccedil;a&rdquo;, explica.&nbsp;
Em um mercado com diferentes estilos de hamb&uacute;rguer, conhecer o que est&aacute; por tr&aacute;s do preparo ajuda a entender por que escolhas aparentemente simples podem transformar a experi&ecirc;ncia &agrave; mesa. O chamado &ldquo;segredo&rdquo; de um bom hamb&uacute;rguer pode estar menos em uma f&oacute;rmula isolada e mais na combina&ccedil;&atilde;o entre mat&eacute;ria-prima, t&eacute;cnica e cuidado no preparo.

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