Bistrô Casa Tua recebe jantar harmonizado com vinhos de Bordeaux e Borgonha

Uma noite dedicada aos grandes clássicos da gastronomia e da enologia francesa. Essa é a proposta do jantar harmonizado “França em Cada Detalhe”, que o Bistrô Casa Tua realiza no próximo 2 de setembro, reunindo um menu exclusivo em cinco etapas acompanhado por rótulos franceses selecionados e apresentados por Fred Benjamim Nunes, sommelier da Porto a Porto.

Inspirado na tradição gastronômica da França, onde os chefs Erika Peleteiro e Helder Dantas construíram formação no Institut Paul Bocuse e em restaurantes estrelados, o jantar levará os participantes a uma viagem que percorre diferentes regiões vinícolas do país. A harmonização foi cuidadosamente elaborada para valorizar cada prato, com espumante da Borgonha e vinhos de Bordeaux, explorando diferentes estilos e terroirs franceses.

O percurso gastronômico começa com uma Trouxinha de Roquefort, preparada com massa filou, pera caramelizada, nozes e mel, acompanhada por um Crémant de Bourgogne Brut, da Borgonha. Na entrada, o clássico Pâté en Croûte, elaborado com carnes de boi, porco e pato, geleia de carne, compota de cebola e picles de cenoura e ameixa, será servido com o branco Lliaison 2024, da região de Graves, em Bordeaux.

Na sequência, o prato de frutos do mar traz um tradicional Vol-au-Vent, recheado com mix de frutos do mar, molho bechamel e fumé de peixe, harmonizado com o rosé Le Rosé de Floridene 2022, também de Graves. O prato principal será um Carré de Carneiro com crosta de farinha de rosca, batatas salteadas e caldo de carne, servido ao lado do tinto Lliaison 2022, de Bordeaux. Encerrando a experiência, o clássico Crème Brûlée será acompanhado pelo vinho doce Château Cantegril Barsac 2019, da região de Bordeaux.

Durante toda a noite, Fred Benjamim Nunes conduzirá a harmonização, apresentando as características dos rótulos, suas origens e as combinações pensadas para cada etapa do menu, proporcionando uma verdadeira imersão na cultura gastronômica francesa.