Chef Marco Caria   Foto Leonardo Freire

O chef e pizzaiolo&nbsp;Marco Caria, natural da Sardenha e &agrave; frente do&nbsp;Isola Cucina Italiana, no Rio Vermelho, realiza em Salvador mais uma&nbsp;Masterclass de Pizza Contempor&acirc;nea. Depois do sucesso da edi&ccedil;&atilde;o anterior, com inscri&ccedil;&otilde;es encerradas em poucas horas, o curso volta a acontecer no dia&nbsp;10 de novembro, com&nbsp;8 horas de dura&ccedil;&atilde;o&nbsp;e com o apoio da distribuidora e importadora Senza Frontiere Brasil.
Com uma trajet&oacute;ria marcada pela paix&atilde;o pela gastronomia italiana, Marco Caria iniciou a produ&ccedil;&atilde;o de pizzas em seu restaurante durante a pandemia. Seu talento e t&eacute;cnica o levaram a se destacar no mercado local, sendo convidado a representar na Bahia a Casillo, umas das maiores empresas mundiais de farinhas.
<img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/887f0ff3-b3d5-4ffe-bdd6-67b5a9f26b38.jpg?width=1500&amp;height=1125" alt="Pizza Isola Cucina Foto Leonardo Freire">
A Masterclass &eacute; uma oportunidade para profissionais e entusiastas aprenderem com especialistas os segredos da pizza contempor&acirc;nea, incluindo t&eacute;cnicas de fermenta&ccedil;&atilde;o, preparo da massa e combina&ccedil;&otilde;es de ingredientes. As inscri&ccedil;&otilde;es e mais informa&ccedil;&otilde;es podem ser obtidas pelos telefones (75) 99169-9094 e (71) 99220-1999. Mais informa&ccedil;&otilde;es: @isolacucinaitaliana.

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A experi&ecirc;ncia de pedir comida em casa vai muito al&eacute;m de receber o pedido na porta. A escolha do card&aacute;pio, a qualidade dos produtos, o atendimento e a forma como a entrega acontece fazem parte de uma mesma jornada para o consumidor. &Eacute; a partir dessa combina&ccedil;&atilde;o que a Toutz Pizza est&aacute; entre as finalistas da segunda edi&ccedil;&atilde;o do Pr&ecirc;mio Melhores da Gastronomia da Bahia, uma das principais premia&ccedil;&otilde;es do setor no estado, na categoria &ldquo;Melhor Delivery&rdquo;.
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 Inaugurada em outubro de 2022, a Toutz Pizza aposta em pizzas com massa de longa fermenta&ccedil;&atilde;o e um card&aacute;pio que combina sabores sofisticados e propostas que fogem do convencional. A opera&ccedil;&atilde;o tamb&eacute;m busca integrar o atendimento e o delivery &agrave; experi&ecirc;ncia do cliente, entendendo que a rela&ccedil;&atilde;o com o consumidor n&atilde;o termina no momento em que o pedido &eacute; realizado. A indica&ccedil;&atilde;o &agrave; premia&ccedil;&atilde;o reconhece justamente esse conjunto de elementos que comp&otilde;em a experi&ecirc;ncia de quem escolhe receber a pizza em casa.
Para Guilherme Castro, s&oacute;cio da Toutz Pizza, estar entre os finalistas representa o reconhecimento de um trabalho constru&iacute;do a partir da aten&ccedil;&atilde;o a diferentes etapas da opera&ccedil;&atilde;o.&nbsp;&ldquo;Quando pensamos na Toutz, n&atilde;o pensamos apenas na pizza que chega &agrave; casa do cliente. Existe todo um trabalho antes disso, desde a constru&ccedil;&atilde;o do card&aacute;pio e o cuidado com os produtos at&eacute; o atendimento e a forma como esse pedido &eacute; entregue. Estar entre os finalistas nessa categoria mostra que esse conjunto tamb&eacute;m &eacute; percebido por quem est&aacute; do outro lado&rdquo;, pontua.

Allê Varanda Bar   R W26.2   Menu Completo 2   Foto Caio Diniz

Entre os dias 1&ordm; de outubro e 1&ordm; de novembro, o All&ecirc; Varanda Bar participa da 2&ordf; edi&ccedil;&atilde;o de 2026 da Salvador Restaurant Week com um menu especial que traduz a atmosfera mediterr&acirc;nea do restaurante em uma experi&ecirc;ncia gastron&ocirc;mica inspirada na It&aacute;lia. Instalado no charmoso Santo Ant&ocirc;nio Al&eacute;m do Carmo, o espa&ccedil;o aposta em sabores, ingredientes e refer&ecirc;ncias que remetem &agrave; leveza e ao frescor da Costa Amalfitana e do Mediterr&acirc;neo.
Para o festival, o All&ecirc; apresenta o Menu Premium de jantar por R$ 119, servido todos os dias, com exce&ccedil;&atilde;o das ter&ccedil;as-feiras, das 16h &agrave;s 22h, exceto feriados e datas comemorativas. A experi&ecirc;ncia re&uacute;ne op&ccedil;&otilde;es de entrada, prato principal e sobremesa, permitindo ao p&uacute;blico conhecer diferentes interpreta&ccedil;&otilde;es da cozinha da casa.
Entre as entradas, est&atilde;o a cl&aacute;ssica Bruschetta Margherita, op&ccedil;&atilde;o vegetariana no p&atilde;o r&uacute;stico levemente tostado, com tomate seco, pesto e parmes&atilde;o; o Allecini, bolinho crocante de risoto de polvo e camar&atilde;o, levemente defumado, com aioli de manjeric&atilde;o; e a Polpetta di Pesce, bolinho de peixe dourado.
Para os pratos principais, o menu passeia por diferentes propostas. A Insalata del Centurione combina peito de frango grelhado, alface-americano, croutons, pipoca de linha&ccedil;a, castanha de caju e molho leve e refrescante. J&aacute; o Pesce del Giorno traz peixe da esta&ccedil;&atilde;o servido com creme de milho com provolone, alho-por&oacute; grelhado, farofa de castanha de caju, azeite de manjeric&atilde;o e redu&ccedil;&atilde;o c&iacute;trica de hibisco.
A op&ccedil;&atilde;o vegetariana fica por conta do Gnocchi Vegetariani, preparado artesanalmente na casa com banana-da-terra, fonduta de gorgonzola e farofa de castanha. Para quem prefere massa e frutos do mar, o Spaguetti Cinque Terre combina spaghetti al dente, molho arom&aacute;tico de ervas, camar&otilde;es e piment&otilde;es amarelos e vermelhos.
A etapa final da experi&ecirc;ncia tamb&eacute;m mant&eacute;m a inspira&ccedil;&atilde;o italiana. O p&uacute;blico pode escolher entre o Budino al Cioccolato, sobremesa cremosa de chocolate com sabor intenso de cacau, e o Dolce al Mandarino, uma panna cotta de tangerina. O menu inclui ainda Caf&eacute; na Ta&ccedil;a, preparado com drip coffee da Coffee Mais, com caf&eacute; ar&aacute;bica produzido no Sul de Minas Gerais.

Zevo [2]

Blend, escolha dos insumos e m&eacute;todo de preparo est&atilde;o entre os fatores que influenciam textura, sucul&ecirc;ncia e sabor de um bom hamb&uacute;rguer. Para al&eacute;m da receita, cada uma dessas etapas pode interferir na experi&ecirc;ncia final, desde a escolha da mat&eacute;ria-prima at&eacute; a maneira como a carne chega ao fogo. &Eacute; nesse conjunto de decis&otilde;es que diferentes hamburguerias constroem caracter&iacute;sticas pr&oacute;prias para seus produtos, sem que seja necess&aacute;rio revelar aquele segredo por tr&aacute;s do preparo.&nbsp;
Na Zevo Burger, o desenvolvimento dos hamb&uacute;rgueres parte justamente da aten&ccedil;&atilde;o a esses diferentes componentes. A casa trabalha com um blend pr&oacute;prio, cuja composi&ccedil;&atilde;o &eacute; mantida como um segredo, al&eacute;m de utilizar dois pontos de carne e manter cuidados espec&iacute;ficos na sele&ccedil;&atilde;o dos insumos, buscando equil&iacute;brio entre sabor e textura. Tamb&eacute;m faz parte desse processo o preparo no broiler, equipamento que utiliza calor intenso para preparar a carne. O m&eacute;todo interfere no acabamento e nas caracter&iacute;sticas percebidas durante o consumo, mostrando como o processo pode ser t&atilde;o importante quanto os ingredientes escolhidos.&nbsp;Essas decis&otilde;es contribuem para o resultado e mostram que o preparo tamb&eacute;m ocupa um papel importante na experi&ecirc;ncia de comer um hamb&uacute;rguer.
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Para Marcus Calheira, s&oacute;cio da Zevo Burger, a constru&ccedil;&atilde;o envolve uma s&eacute;rie de escolhas que v&atilde;o al&eacute;m da receita. &ldquo;Quando pensamos em um hamb&uacute;rguer, n&atilde;o olhamos apenas para a carne, mas para todo o conjunto. O nosso blend &eacute; um segredo da casa, mas existe todo um cuidado na escolha dos insumos e na forma como trabalhamos essa carne. O preparo precisa valorizar aquilo que foi pensado desde o in&iacute;cio. &Eacute; um trabalho de equil&iacute;brio, em que cada detalhe faz diferen&ccedil;a&rdquo;, explica.&nbsp;
Em um mercado com diferentes estilos de hamb&uacute;rguer, conhecer o que est&aacute; por tr&aacute;s do preparo ajuda a entender por que escolhas aparentemente simples podem transformar a experi&ecirc;ncia &agrave; mesa. O chamado &ldquo;segredo&rdquo; de um bom hamb&uacute;rguer pode estar menos em uma f&oacute;rmula isolada e mais na combina&ccedil;&atilde;o entre mat&eacute;ria-prima, t&eacute;cnica e cuidado no preparo.

Chef Marco Caria ministra nova Masterclass de Pizza Contemporânea em Salvador

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