Jabu Restô & Bar celebra 7 anos com menu especial de aniversário a R$ 94,90 em Salvador

O Jabu Restô & Bar, no Rio Vermelho, celebra sete anos de história com um menu especial de aniversário que será servido durante todo o mês de setembro. Com entrada, prato principal e sobremesa, a experiência custa R$ 94,90 e estará disponível de terça a sexta-feira, no jantar, e aos sábados, durante o almoço.

Comandado pelos franceses Aurélien Roche, chef responsável pela cozinha, e Thomas Duprat, mixologista e sommelier, o restaurante preparou um cardápio que reúne alguns dos sabores e referências que ajudam a contar a trajetória do Jabu, com opções para diferentes preferências, incluindo pratos veganos.

Entre as entradas, o cliente poderá escolher entre o carpaccio de filé mignon, servido com parmesão, azeite trufado e picles de melancia; chips de pastel com parmesão, acompanhados de mini ratatouille, creme de gorgonzola e jabuticaba; ou o ceviche de brócolis à moda Jabu, com milho crocante e chips de raízes, opção vegana.

Aurélien Roche E Thomas Duprat - Foto Gabriel Brawne

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Nos pratos principais, estão o risoto de salmão, com gorgonzola, Canastra, parmesão, brócolis e xerém de castanhas; o camarão e mini lula grelhados, servidos com ravioli de queijo, limão-siciliano e molho Alfredo de manjericão; as iscas de filé mignon ao molho bordelaise, com risoto de queijos trufado; e o nhoque recheado de muçarela gratinado, servido com dueto de molhos de queijo Canastra, gorgonzola e parmesão, além de tomate ao manjericão, brócolis grelhado e parmesão.

Para encerrar, o menu oferece três alternativas: Trou Normand Jabu, com sorvete de manga e uma dose de cachaça de jabuticaba Jabu, opção vegana; profiterole com gelato de caramelo salgado e ganache de chocolate; ou sorvete de capim-santo com calda de jabuticaba e maçã caramelizada, também vegano.

Mais do que comemorar uma data, o aniversário marca também um momento de renovação. O Jabu mantém, desde a sua inauguração, a tradição de fechar as portas pouco antes de cada aniversário para promover mudanças no espaço. Ao longo dos anos, a casa já passou por transformações na fachada, no mobiliário e na decoração, em um movimento constante de atualização e reinvenção.

“Chegar aos sete anos é uma alegria enorme e uma oportunidade de olhar para tudo o que construímos até aqui. O Jabu sempre foi um restaurante em movimento, que gosta de se renovar sem perder sua essência. Essa tradição de fazer mudanças antes do aniversário representa exatamente isso. A gente para, observa, transforma e volta ainda mais preparado para receber as pessoas”, afirma Aurélien.

Desde o início, o Jabu construiu sua identidade em torno de uma gastronomia autoral, descontraída e acolhedora, buscando tornar a experiência de comer bem mais próxima, descomplicada e acessível a diferentes públicos, sem deixar de lado a qualidade dos ingredientes e da criatividade à mesa.

“Quando abrimos o Jabu, queríamos criar um lugar onde as pessoas pudessem ter uma experiência gastronômica especial sem que isso precisasse ser algo distante ou excessivamente formal. Sete anos depois, continuamos acreditando nessa ideia de uma cozinha com personalidade, bons produtos e liberdade para surpreender, mas sempre com uma atmosfera leve e convidativa”, completa Aurélien.

O Jabu Restô & Bar fica na Rua Eurycles de Mattos, 191, no Rio Vermelho.