Vini Figueira Com Licia Fabio E Kenji Cascais Takao

A tarde da &uacute;ltima quarta (30) contou com uma celebra&ccedil;&atilde;o especial. O chef Vini Figueira e Licia Fabio receberam convidados, parceiros, amigos e imprensa em um evento que lotou o sal&atilde;o hist&oacute;rico do Genaro por Vini, no Hotel da Bahia by Wish.
<div style="text-align: center;"><img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/9faad7a3-c24f-43db-8091-b0f139908830.jpeg?width=1600&amp;height=1066" alt="Lia Ferreira Com Regina Weckerle E Vania Andrade"></div>
O caruru simbolizou as homenagens para Cosme e Dami&atilde;o, encerrando o m&ecirc;s de setembro com alegria e f&eacute;, e tamb&eacute;m comemorou a chegada da primavera. Al&eacute;m disso, o almo&ccedil;o apresentou ao p&uacute;blico baiano e deu as boas-vindas a Kenji Cascais Takao, que assume a gest&atilde;o do hotel em Salvador e a atua&ccedil;&atilde;o regional do Grupo Wish no Nordeste.
<img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/cc80a93f-bfff-4bc9-991e-3d074c770572.jpeg?width=1600&amp;height=1066" alt="Estev&atilde;o Terceiro Com Emerson Ferretti E Jordan Dafner">
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Fotos: S&eacute;rgio Reis

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Morea   Salmão Missô

Uma casa de influ&ecirc;ncia asi&aacute;tica cosmopolita e aberta &agrave; experimenta&ccedil;&atilde;o. Assim &eacute; o Mōrea Asian Fusion, no Horto, que vem para a edi&ccedil;&atilde;o 28 do Salvador Restaurant Week (SRW) com menus de almo&ccedil;o (&agrave;s sextas, s&aacute;bados e domingos) e de jantar (todos os dias). O valor &eacute; de R$ 99 para o card&aacute;pio diurno e de R$ 119 para o jantar.
Almo&ccedil;o Quatro escolhas podem abrir o momento Mōrea. Crispy Salmon Bite, massa crocante de gyoza com tartar de salm&atilde;o e jalape&ntilde;o; Korokke de Salm&atilde;o, bolinho crocante de gohan com salm&atilde;o, com kewpie, sunomono de pepino e p&oacute; de nori; Kushiyaki Chicken Satay, cubos de sobrecoxa grelhada na brasa, com molho de amendoim e leite de coco e coentro; ou Kushiyaki Veggie: shitake e shimeji na brasa, com molho de amendoim e leite de coco e coentro.
Para principais, a sele&ccedil;&atilde;o &eacute; entre Noodles de Cogumelos (massa asi&aacute;tica, com mix de cogumelos, molho cremoso com leve toque de shoyo e tahine); Combinado de Salm&atilde;o - 12 pe&ccedil;as; ou Arroz Frito de Camar&atilde;o, com br&oacute;colis, pimenta gochujang, maionese kewpie e furikake. Fechando, a sobremesa pode ser o Picol&eacute; de Doce de Leite, com coulis de maracuj&aacute;, cobertura de chocolate dulcey e farofinha de pistache, ou Banana Bread, bolo de banana com chocolate, sorvete de baunilha, caramelo de miss&ocirc; e banana br&ucirc;l&eacute;e.
Jantar As entradas s&atilde;o Crispy Rice de Salm&atilde;o Trufado, um tartar de salm&atilde;o finalizado com azeite trufado, raspas de siciliano e flor de sal; Mōrea Fried Chicken, sobrecoxa de frango empanada e glaceada com molho agridoce coreano, amendoim, gergelim e coalhada seca; ou um dos tipos de Bao (p&atilde;ozinho asi&aacute;tico aberto cozido no vapor): de Cupim (cupim cozido lentamente na brasa e desfiado, maionese kewpie, sunomono, gergelim e coentro) ou Shimeji, com shimeji cozido no shoyu e sak&ecirc;, maionese kewpie, sunomono, gergelim e coentro.
O p&uacute;blico opta, no momento principal, pelo Combinado Mōrea - 12 pe&ccedil;as; Salm&atilde;o Miss&ocirc;, grelhado na brasa, glaceado com molho miss&ocirc;, gohan frito com shoyu e alho, saladinha picante de pepino e ovo com gema cremosa; Kimchi Beef Udon, massa asi&aacute;tica, com molho cremoso de kimchi, steak de mignon, parmes&atilde;o e cebolinha; ou Kimchi Udon, a mesma massa asi&aacute;tica e com molho cremoso de kimchi, mas com br&oacute;colis na brasa, parmes&atilde;o e cebolinha.&nbsp;
J&aacute; na sobremesas, h&aacute; a Basca Sweet Corn, uma tortinha cremosa de milho, com brigadeiro de gorgonzola e leite em p&oacute; postado; ou Namacake, fondant de chocolate com sorvete de baunilha bourbon e caramelo de miss&ocirc;.
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Servi&ccedil;o Mōrea Asian Fusion no SRW 2026 Almo&ccedil;o | de sexta, s&aacute;bado e domingo - R$ 99 Jantar | de segunda a domingo - R$ 119 Reservas: <a href="http://morea-asian.leadsfood.app/" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=http://morea-asian.leadsfood.app&amp;source=gmail&amp;ust=1790962609958000&amp;usg=AOvVaw0S6OCma1O4dQKpM4nIdyNt">morea-asian.leadsfood.app</a>

Bar De Ostras   Blue Praia 3

O Blue Praia, no Rio Vermelho, ganha um novo programa para os fins de semana em Salvador. A partir de 3 de outubro (s&aacute;bado), a casa estreia oficialmente o Bar de Ostras, que funcionar&aacute; todos os s&aacute;bados, das 11h &agrave;s 17h, atraindo o p&uacute;blico para uma experi&ecirc;ncia para ser aproveitada sem pressa.
Com Rodrigo Bottino como chef curador e anfitri&atilde;o, o projeto nasce com a proposta de apresentar, a cada edi&ccedil;&atilde;o, um card&aacute;pio diferente, guiado pela disponibilidade dos ingredientes e pela busca por produtos frescos. Ostras, mariscos, pescados premium e cortes especiais, incluindo op&ccedil;&otilde;es de dry aged, estar&atilde;o entre os destaques, sempre com novidades no menu.
&ldquo;As ostras s&atilde;o o ponto de partida, mas a ideia &eacute; que o Bar de Ostras seja uma experi&ecirc;ncia que se renova a cada s&aacute;bado. Vamos trabalhar com o que estiver mais fresco e interessante naquele momento, trazendo novos pratos, diferentes formas de servir as ostras e convidados especiais ao longo das edi&ccedil;&otilde;es. Queremos que as pessoas venham uma vez e j&aacute; pensem no pr&oacute;ximo s&aacute;bado&rdquo;, conta Serginho de Morais, s&oacute;cio do Blue Praia.
<img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/4cf810e9-c5c8-43ad-a5dc-7a43ceed021a.jpg?width=1333&amp;height=1000" alt="Bar De Ostras Blue Praia 4">
As ostras vivas de Santa Catarina estar&atilde;o presentes em todas as edi&ccedil;&otilde;es, acompanhadas de outras op&ccedil;&otilde;es. Para quem quiser experimentar, a Dupla de Ostras custa R$ 25, enquanto a Meia D&uacute;zia sai por R$ 70. Tamb&eacute;m haver&aacute; uma op&ccedil;&atilde;o especial de Dupla de Ostras + Ta&ccedil;a do Vinho da Casa, por R$ 79.
O menu de estreia tamb&eacute;m contempla outros sabores do mar. Entre eles est&atilde;o o Tiradito de Peixe Branco (R$ 65), com delicadas fatias de peixe ao molho c&iacute;trico, pimentas da terra e gergelim branco torrado; e o Bocadito de Atum (R$ 65), com cubos de atum marinados em sweet chilli, emuls&atilde;o de guacamole e wasabi, e Shrimp Roll (R$ 65).
A programa&ccedil;&atilde;o gastron&ocirc;mica &eacute; acompanhada por uma carta de bebidas que combina com a proposta praiana da casa. Al&eacute;m de champagne, vinhos e drinks, o projeto ter&aacute; parceria com Perrier-Jou&euml;t, Ramazzotti e Corona. O vinho da casa, que tamb&eacute;m ganha protagonismo no Bar de Ostras, &eacute; produzido na Serra Ga&uacute;cha por uma pequena vin&iacute;cola familiar e chega ao p&uacute;blico em duas vers&otilde;es: Chardonnay 2022 e Rondinella 2022, ambas com r&oacute;tulo pr&oacute;prio do Blue Praia.
&ldquo;&Eacute; um projeto que tem muito a ver com o Blue, com comida boa, produtos frescos, bebida gelada, m&uacute;sica e aquele clima em que voc&ecirc; chega para almo&ccedil;ar e n&atilde;o tem pressa de ir embora. Queremos transformar o s&aacute;bado em um pequeno ritual, com uma programa&ccedil;&atilde;o que mude, mas mantenha essa ess&ecirc;ncia&rdquo;, acrescenta Serginho.
A trilha sonora tamb&eacute;m ser&aacute; parte importante da experi&ecirc;ncia. Na estreia, no dia 3 de outubro, a discotecagem ficar&aacute; por conta do DJ residente Riffs, ao lado de Nate Monaco, que far&aacute; uma apresenta&ccedil;&atilde;o especial com discos de vinil. A proposta &eacute; manter uma curadoria musical alinhada ao clima descontra&iacute;do e sofisticado do projeto.

Lafayette   Spaghetti Com Camarões Grelhados

A cidade se prepara para o 28&deg; Salvador Restaurant Week, e o Lafayette j&aacute; anuncia o menu especial para o evento, que segue de 01 de outubro a 01 de novembro. Assim, o p&uacute;blico poder&aacute; escolher entre saborear os pratos do festival no almo&ccedil;o (R$ 99 de segunda a quinta) ou no jantar (R$ 119 de ter&ccedil;a a quinta). Confira abaixo o card&aacute;pio com influ&ecirc;ncias mediterr&acirc;neas e um toque de tropicalidade brasileira.
Almo&ccedil;o
As entradas s&atilde;o Salada Mediterr&acirc;nea (orzo, tomates, cebola, azeitona, queijo de cabra e hortel&atilde;); Tartar de Salm&atilde;o Curado, com chips de batata doce; ou Arancini de Ragu de Cupim ao vinho e queijo parmes&atilde;o.
J&aacute; nos principais, o cliente opta por Pappardelle Caseiro, com abobrinha, cogumelos, grana padano e raspa de lim&atilde;o siciliano; Robalo Grelhado, com risoto de parmes&atilde;o e alho por&oacute;; ou Fil&eacute; Chateaubriand com linguine na manteiga de ervas.
As notas de finaliza&ccedil;&atilde;o t&ecirc;m o contraste do Bolo de Coco &amp; Abacaxi, um bolo de coco ralado com calda de leite de coco, empanado em coco ralado, com vinagrete de abacaxi grelhado, sorvete de coco e biscoito de coco ralado; ou Banoffee, a famosa torta de banana com doce de leite e chantilly sobre massa de biscoito.
Jantar
Burrata com Tomates Assados acompanhada de p&atilde;o de fermenta&ccedil;&atilde;o natural, Ceviche de Peixe Branco com Manga, que traz chips de batata doce, ou Patacones com Camar&atilde;o Grelhado (tortilha de banana da terra frita com camar&otilde;es, creme de abacate e picles de cebola) s&atilde;o as escolhas para a entrada.&nbsp;
A seguir, h&aacute; Risoto de Cogumelo Trufado, Spaghetti com Camar&otilde;es Grelhados feito com molho bisque ou Fil&eacute; Mignon com Pur&ecirc; de Batatas e Alho Caramelizado, servido com molho r&ocirc;ti e salada de ervas. Como sobremesa, Torta da Vov&oacute;, um bolo molhado de chocolate 70%, ganache de chocolate ao leite, crumble de cacau, morango e sorvete de coco; ou a Torta Basca (cheesecake assado e caramelizado com calda de goiabada, farofa de am&ecirc;ndoas e sorvete de creme).
<img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/aad6ce19-c43b-4a43-a9ce-bc0ed950b898.jpg?width=5152&amp;height=5295" alt="Lafayette Fil&eacute; Mignon Com Pur&ecirc; De Batatas E Alho Caramelizado">
Servi&ccedil;o Lafayette no SRW Almo&ccedil;o | segunda a quinta - R$ 99 Jantar | ter&ccedil;a a quinta - R$ 119 Reservas: <a href="http://lafayette.leadsfood.app/" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=http://lafayette.leadsfood.app&amp;source=gmail&amp;ust=1790861093250000&amp;usg=AOvVaw2H9YPC5KYeND--T21FT22E">lafayette.leadsfood.app</a>

Vini Figueira e Licia Fabio celebram a tradição de setembro e a chegada da primavera em caruru no Genaro

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